Sopa de Legumes com Mandioquinha

Faz pra mim Mamãe!!!!!

Ingredientes

600 gramas de músculo bem limpo em cubinhos (ou outra carne que você goste para sopas. Eu só gosto de músculo)
Opcional: 1 xícara de macarrão para sopa (conchinha, padre nosso, ave maria, escolha!)
2 batatas médias (eu faço com frescura e corto em cubos pequenos)
1 cenoura média cortadas em cubos pequenos
2 mandioquinhas médias cortadas em cubos pequenos
¼ cebola grande ou ½ cebola média picada miudinho
2 dentes de alho picados miudinho
1 colher de sopa de gengibre ralado (yes! vai por mim que é bão!)
2 blocos de espinafre congelado (o que eu uso vem em bloquinhos e é bem prático!) ou cerca de 1 xícara de folhas de espinafre picadinhas.
½ xícara de ervilhas frescas (uso congelada também)
Azeite para refogar
Cerca de 2 a 3 litros de água fervente
1 caldo de carne e 1 de legumes (uso o Vitalie porque tem menos sódio e gordura)
Sal e pimenta do reino (uso moída na hora) a gosto
1 folha de louro
Salsinha e cebolinha a gosto bem picadinhas.

Como fazer

Coloque a água para ferver.
Na panela de pressão, refogue a carne em azeite bem quente pra ela dar aquela dourada bonita. Junte a cebola e o gengibre, refogue rapidamente, e então junte o alho e refogue mais um tiquinho. Coloque o sal, a pimenta, os caldos, o louro e água até cobrir a carne e mais um pouco. Tampe a panela e quando chiar conte 30 minutos.
Abra a panela de pressão, coloque a cenoura e deixe cozinhar uns 7 minutos. Isso porque a cenoura demora mais que a batata para ficar macia. Em seguida, adicione a batata, o macarrão (caso opte por usar), as ervilhas, os blocos congelados de espinafre e adicione mais água fervente, caso julgue necessário. Vá mexendo de vez em quando. Quando perceber que os legumes e o macarrão estão al dente, quase macios o suficiente, coloque a mandioquinha, que cozinha super rápido (uns 5 a 8 minutos). Verifique o sal e acerte, caso necessário. Desligue, adicione a salsa e a cebolinha, misture bem, deixe descansar 5 minutinhos e sirva bem quentinha.

Em um tempinho frio como esse nada melhor que encher nosso estomago e corações de muito carinho!!!!